Offentlig regulering og husholdningernes efterspørgsel efter sundhed og miljø

Projektet skal belyse borgernes efterspørgsel efter sunde og miljøvenlige fødevarer. Mere specifikt har projektet til formål at vurdere stabiliteten i forbrugernes efterspørgsel, herunder, at  

• analysere forbrugernes opfattelse af fødevarernes egenskaber, 
• analysere paradokser og modsatrettede tendenser i forbrugernes opfattelser samt effekten af information som virkemiddel,  
• forstå mekanismer, der foranlediger ændringer i adfærden.