Fedme, information og forbrugeradfærd

Formålet med ph.d.-projektet er at gennemføre en empirisk analyse af, hvordan information vedrørende sammenhængen mellem kost og livsstilsrelaterede sygdomme påvirker husholdningernes valg af fødevarer.

Den stigende interesse både i Danmark og i udlandet for sammenhængen mellem ernæring og fedme betyder, at danske forbrugere dagligt bliver bombarderet med information vedrørende fødevarer, ernæring og sundhed. Spørgsmålet er, hvorledes disse informationsstrømme påvirker forbrugernes adfærd. I projektet analyseres den relative betydning af forskellige typer af information på indkøbsvanerne hos forbrugere med forskellige sociodemografiske karakteristika. Ydermere inddrages en dynamisk beskrivelse af informationsstrømmens betydning for husholdningernes indkøbsbeslutninger. Eksempelvis betydningen af den information, forbrugeren tidligere har modtaget sammenholdt med den aktuelle information, samt endelig hvorvidt forbrugerens evt. ændrede forbrugsmønster er af midlertidig eller permanent karakter.