Kost og ernæring

Sund kost har stor betydning for at fremme og bevare et godt helbred og for at forebygge kostrelaterede sygdomme som fx fedme. Valget af fødevarer kan også være en del af en specifik livsstil og afspejle et bestemt sociokulturelt tilhørsforhold. AKF's forskning på området skal afdække, i hvilket omfang nye økonomiske styringsmidler, som fx momsdifferentiering, eller mere traditionelle styringsmidler, som kampagner for sundere kostsammensætning, kan være effektive i kampen mod fedme ved at ændre borgernes kostsammensætning. Forskningen skal bl.a. afdække:

• sammenhængen mellem kost, motion og fedme
• informations betydning for valget af fødevarer
• efterspørgslen efter fødevarer med specifikke karakteristika, fx økologiske produkter
• forskelle i kostens sammensætning for befolkningsgrupper med forskellige karakteristika.